lait vegétal yaourt vegétal, fromage végetal, rejuvelac, ....

depuis que j'ai vu des petits veaux muselés avec des muselières en fer ,pour les empêcher de boire le lait de leur maman , celle ci le pie gonflé ,qui souffre de cela et qui hurle en voyant leur bébé souffrir aussi !!

mais pourquoi???ne peut on pas simplement avoir du lait , sans souffrance ?? pourquoi??

Prébiotique, probiotique & Réjuvélac : les alliés de votre ventre

http://www.carevox.fr/nutrition-regimes/article/prebiotique-probiotique-rejuvelac

parlons de mon appareil à lait végétal trouvé chez lidl à moins de 7€

je vous le conseil ..pratique ..., le vrai coute plus de 49€ , depuis je l'ai bien amorti

j'ai testé lait végétaux différents ...au moins on sait ce qu"ils contiennent...

et je me suis lancé dans une recette de boisson végétale au rejuvelac

pour la petite histoire

LE RÉJUVÉLAC

le réjuvélac est un probiotique vivant, facile à faire soi-même, qui ne nécessite pas d'utiliser l'animal et qui permet de fabriquer de véritables fromages végétaux.

Qu'est-ce que le Réjuvélac.

Ce nom vient de réjuvenating = régénérer et lac =lactobacille. Le réjuvélac régénère la flore intestinale, c'est un probiotique et en a toutes les propriétés.
De plus il est extrêmement facile à faire soi-même. L'intérêt d'un probiotique est qu'il doit être vivant quand vous l'ingérez ; la plupart des gélules probiotiques achetées en magasin ne contiennent plus ou très peu de bactéries vivantes et ne sont donc d'aucun secours. Les probiotiques fabriqués à partir de lait de vache posent différents problèmes car non adaptés à l'écosystème intestinal humain. Beaucoup d'obèses ont une quantité beaucoup trop élevée de probiotiques dans l'intestin car ils ingèrent de grandes quantités de yaourts qui sont fabriqués à partir de bifidus destinés à la croissance des veaux.

La fabrication du Réjuvélac

Personnellement je recommande le petit épeautre ou des variétés de blé anciennes non mutées mais le blé tendre à germer convient très bien.
1°) Dans un bocal de verre, verser vos graines à germer jusqu’à environ ¼ du bocal. Couvrir d’eau purifiée, filtrée ou de source et remplir le bocal. On laisse tremper les graines pendant une nuit.

2°) Puis on égoutte ces graines et on les rince. On peut les laisser dans une passoire couverte d'un linge et les rincer une à deux fois par jour.

4°) Après deux ou trois jours de germination, des pousses commencent à apparaître. On remplit alors le bocal en verre à nouveau avec de l’eau de source ou filtrée et les graines vont tremper pendant 48 heures. Si vous vivez dans un climat chaud, moins de 48 h suffit.
5°) ce liquide, au bout de 48h s'est enrichi de vie, de ferments, d'enzymes, de bactéries symbiotiques et il constitue le premier lot de Réjuvelac.
On passe à nouveau les graines dans un tamis pour récupérer cette eau précieuse.
6°) On va réutiliser ces graines en remettant de l’eau et l'on obtiendra alors une deuxième quantité de Réjuvélac au bout de 24h de trempage seulement.
On procède de la même manière en passant les graines dans un tamis pour récupérer le Réjuvélac ; et à nouveau on pourra remplir le bocal de graines avec de l’eau pour un troisième et dernier lot. A nouveau, 24 h seulement sont nécessaires.
7°) Après avoir fait ces trois lots, les graines peuvent être données aux oiseaux ou aux volailles qui en raffolent.

Chacun de ces trois Réjuvélac aura un goût légèrement différent car c'est une boisson fermentée, faite de germes vivants. On les conservera au frigo pour qu'ils ne continuent pas de fermenter et ainsi de trop s'acidifier.
Le processus de fermentation, comme pour la fabrication de tous les produits fermentés (pain au levain, fromage, vin, choucroute, miso, niocmam, tempeh...) dépend des levures et des bactéries se trouvant naturellement dans l’air, l’eau, l'environnement qui conditionnent les germes présents dans le liquide. Ce processus est dépendant de la température, la qualité de l’eau, la longueur et la santé des germes et, naturellement, la durée de la fermentation.
Tous ces variables affecteront la saveur et l’apparence. Un bon Réjuvelac est un liquide trouble et très légèrement jaune. Il a une saveur légèrement acide, comme le caillé. Quand il a fermenté trop longtemps, il peut devenir légèrement aigre. Dans la mesure où il est en fermentation constante, il est normal que de petites bulles apparaissent occasionnellement dans le liquide. Le très bon Réjuvelac est en fait légèrement pétillant.

Quand les germes ne sont pas assez longs, le Réjuvelac est plus faible, et peut avoir un goût fade ou amer. Quand les germes sont trop longs, il est trop aigre ou doux. Il est naturel qu’une couche de mousse blanche se forme au-dessus du Réjuvelac. Elle n’est pas dangereuse et peut être utilisée, mais elle peut être enlevée si désiré.

Le Réjuvelac se gardera au réfrigérateur pendant quelques jours. On peut boire le Réjuvelac à la place de l'eau et de jus. Pris avant ou entre les repas, il apporte des enzymes qui viendront faciliter la digestion et l'assimilation des nutriments. Son contenu élevé en vitamine E en fait un anti-oxydant qui prévient la perte de certaines vitamines durant le processus de mixage.

YAOURTS ET FROMAGES - Lait végétal, par Chufamix

https://www.laitvegetal.fr/yaourts-et-fromages/

Ingrédients :

• 200 grammes de noix de cajou ou amandes ou noix(on peut en mettre plus mais pas moins ! )

• 1 litre de rejuvelac (il est important de suivre à la lettre son élaboration

• Une pincée de sel

• Un zeste de citron

• 2 dattes (pour ceux qui aiment le sucré ; moi, je n’en mets pas)

Élaboration :

1. On verse le rejuvelac dans le récipient de l'appareil qui filtre

2. On introduit les autres ingrédients dans le filtre et on broie pendant environ 2 minutes.

3. On soulève le filtre et à l’aide du pilon, on presse la pulpe pour en extraire les dernières gouttes.

4. On transvase le yaourt liquide dans une bouteille, on ferme et on laisse reposer pendant 10 minutes, à température ambiante ; ensuite, on le met au frigo. Avant de le boire, nous devons l’agiter.

5. C’est comme un «actimel» mais naturel, c’est un excellent probiotique et, en plus, délicieux ! (Actimel aimerait être aussi nutritif que ce yaourt ! ).
   Avec la pulpe, nous ferons le fromage frais.

6. Nous versons la pulpe dans un bocal et nous le fermons avec un linge de lin ou de coton pour laisser transpirer. Nous le laissons à température ambiante (20º) pendant au moins 12 heures pour qu’elle fermente bien (si nous vivons dans un climat chaud, 8 heures suffiront ! ).

7. Après ce temps de repos, vous pouvez le déguster tel quel ou vous pouvez l’améliorer en texture et en goût en y ajoutant de l’ail coupé fin et des herbes aromatiques de votre choix (elles aussi coupées finement), des épices, un peu d’huile, quelques gouttes de citron, tahini… Ce que vous avez sous la main !

Conseils et alternatives :

Le yaourt a une durée de vie de 3 à 5 jours selon la température du frigo. Il est tellement bon que j’ai dû le cacher pour qu’il ne disparaisse pas en quelques minutes et pouvoir vérifier sa longévité… Hi, hi… Le fromage frais a la même longévité mais, si nous ajoutons du citron, de l’huile, des épices, une cuillerée de tahini (crème de sésame), elle s’allongera jusqu’à 7 ou même 10 jours.

Fromage frais aux herbes ou "cream cheese"... vegan/végétalien (sans soja) - Veg an'bio

http://www.veganbio.com/fromage-frais-ou-cream-cheese-veganvegetalien-sans-soja/

si vous voulez

• Faites tremper des amandes entières pendant environ 24 heures. Enlevez la peau*.
• Mettez ces amandes** dans le blender.
• Couvrez de réjuvelac jusqu’à environ 1 à 2 cm au-dessus du niveau des amandes.
• Mixez jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse.
• Versez cette crème dans un récipient.
• Laissez reposer à température ambiante pendant 4 à 5 heures (je la laisse toute la nuit).

* Après ce trempage il est tout-à-fait possible de retirer la peau sans difficulté, mais vous pouvez aussi pour aller plus vite amener de l’eau à proche ébullition, tremper les amandes dans cette eau pendant quelques secondes et les passer immédiatement sous l’eau froide avant de retirer les peaux.

** Vous pouvez aussi utiliser d’autres oléagineux (Noix diverses ou graines) de votre choix.

Vous découvrirez à la fin de ce processus un merveilleux fromage frais ! Toutefois vous pouvez aussi consommer ce mélange avant la mise en fermentation, le produit (délicieux !) sera simplement différent et ressemblera à une sorte de crème fraîche.

Il ne vous reste plus après le temps de fermentation qu’à assaisonner ce « fromage » à votre goût. Dans ma proposition du jour c’est avec un peu d’ail, de sel, de poivre et des herbes aromatiques fraîches finement hachées (ce dont vous disposez : persil, estragon, menthe, coriandre… au choix). Si vous n’utilisez pas tout d’un coup vous pouvez conserver le reste dans un petit pot de verre couvert,  pendant 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Vous pouvez utiliser cette crème d’amandes : nature sur une soupe énergétique, un smoothie vert aux légumes ou aux fruits, ou assaisonnée sur des crudités ou comme trempette/dip… son usage est infini.
Et si vous souhaitez un fromage plus ferme : vous pouvez mettre le mélange obtenu après mixage dans un sac à lait, accrocher celui-ci pour égouttage avec un récipient sous le sac pendant 4 ou 5 heures (ou même un peu plus). Ensuite soit vous utilisez immédiatement le produit obtenu, soit vous le conservez au réfrigérateur dans un pot en pressant bien pour chasser les poches d’air.

en faire un fromage je vous conseil de ne pas mettre de citron